Органическое развитие садов
Алексей Штанов
Беседовал Антон Ядриц
Органическое садоводство, как и органическое производство в целом, имеет ряд как перспектив, так и вопросов, что, тем не менее, не отпугивает новых участников. О том, каковы перспективы отрасли, мы побеседовали с главой расположенного в Саратовской области КФХ «ЭкоСад Жизни» Алексеем Штановым. Не так давно его хозяйство вступило в Ассоциацию органического земледелия.
— Каким образом в перспективе органическая продукция влияет на здоровье, и есть ли какие-то исследования на этот счет?
— Органическая продукция становится все более популярной. Основное различие между органическими и традиционными продуктами заключается в отсутствии у первых химических удобрений, пестицидов и ГМО, что делает их более безопасными. Исследования показывают, что органические продукты содержат больше питательных веществ, таких как витамины и минералы, что положительно сказывается на иммунной системе и общем состоянии здоровья. А антиоксиданты помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Исследования Европейского Союза (EU) также подтверждают пользу органических продуктов. В частности, таких содержащихся в них веществ, как витамин C и фенольные соединения. Об этом говорят и исследования ученых Стэнфордского университета (США): их мета-анализ показал, что органические продукты содержат значительно меньше остаточных количеств пестицидов и тяжелых металлов. Это делает их более безопасными для потребления, что особенно важно для детей и беременных женщин.
Имеется также исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения (США). В рамках него было обнаружено, что употребление органических продуктов может снизить риск развития некоторых типов рака, таких как лимфома и лейкемия. Это связано с тем, что органические продукты не содержат канцерогенов, которые могут присутствовать в обычных продуктах из-за использования химических удобрений и пестицидов.
В ходе исследования Московского государственного университета имени М. В. Ломоносова (МГУ) было установлено, что органические овощи и фрукты содержат больше витаминов, минералов и антиоксидантов по сравнению с аналогичными продуктами, произведенными традиционными методами. Об этом говорят и исследования Российского аграрного университета — МСХА имени К. А. Тимирязева. Было доказано, что использование органических удобрений улучшает качество продукции и снижает риск накопления вредных веществ в растениях.
— Для каких садовых и ягодных культур, по вашему мнению, экономическая рентабельность органического садоводства наиболее высока?
— Надо отметить, что органическое садоводство имеет довольно высокие затраты, что влияет на цену на полке и, соответственно, меньший спрос. Объем производства органической продукции ниже обычной на 20–50%, а затраты на производство на 10–30% выше.
Экономическая рентабельность подобного садоводства варьируется в зависимости от региона и климатических условий. Однако наиболее рентабельным считается производство следующих культур: малины, земляники, голубики и жимолости. Эти ягоды популярны среди потребителей и имеют высокую рыночную стоимость. Рентабельно производство и фруктов: яблок, груш, слив. Они традиционно востребованы на российском рынке. Хорошие перспективы у производителей орехов, так как их выращивание требует меньше затрат.
— Как на сегодня обстоит ситуация с продвижением органической продукции через сети и отдельные магазины?
— Продвижение органической продукции через розничные сети и отдельные магазины постепенно улучшается. Крупные сетевые ретейлеры начинают уделять больше внимания органическим продуктам, выделяя их в отдельных секциях и продвигая через рекламные акции. Тем не менее, проблемы имеются. Остается открытым вопрос малого ассортимента и высокой цены. Отдельные магазины, специализирующиеся на органических продуктах, занимают свою нишу, но их число ограничено, и они часто находятся только в крупных городах.
— Что и на каком уровне необходимо предпринять для более эффективной работы ретейла?
— Для повышения эффективности необходимо расширение ассортимента, увеличение разнообразия продуктов, включая редкие и экзотические культуры. Также требуется снижение цен, нужна работа с производителями для оптимизации производственных процессов. Необходимы образовательные программы и проведение информационных кампаний для потребителей, разъясняющих преимущества органических продуктов. Нужно ужесточение требований к сертификации, введение обязательной маркировки для органической продукции и государственная поддержка небольших фермерских хозяйств, занимающихся этим производством.
— Какие примеры успешного производства органической продукции вы могли бы привести?
— Среди первых, наверное, надо назвать ферму «ЭкоСад Жизни» из Саратовской области. Она специализируется на производстве органических ягод и фруктов. Хозяйство использует передовые технологии, такие как компостирование, сидерация и биологические методы защиты растений. Ферма известна своим широким ассортиментом, включающим малину, землянику, голубику и яблоки. Продукция реализуется через розничные сети, фермерские рынки и специализированные магазины.
Предприятие «Зеленый Уголок» из Московской области — крупное хозяйство, которое специализируется на производстве органических овощей и зелени. Активно использует технологии капельного орошения и биологической защиты растений.
Ферма «БиоЗемля» из Ленинградской области известна своими инновационными подходами к органическому земледелию, включая использование теплиц с энергосберегающими технологиями и вертикальным земледелием.
Кооператив «ЭкоФерма» из Новосибирской области объединяет несколько небольших органических хозяйств и специализируется на производстве молочных продуктов, мяса и зерновых культур. Кооператив активно сотрудничает с местными торговыми сетями и реализует свою продукцию через интернет-площадки.
Ферма «Органик Лэнд» из Краснодарского края известна производством органических цитрусовых, винограда и оливок. Ферма использует современные методы органического земледелия, включая мульчирование и биодинамическое земледелие. Продукция компании экспортируется в Европу и реализуется через крупные торговые сети в России.
Органическое земледелие может быть успешным и экономически выгодным, если сочетать высокие стандарты качества с современными технологиями и грамотным маркетингом. В нашем саду мы также уделяем особое внимание выращиванию ягод и яблок, используя исключительно натуральные методы обработки почвы и растений.