Выращиваем вишню
Только половина внутренних потребностей в вишне покрывается российскими производителями, остальное завозится из-за рубежа. Культура имеет ряд технологических особенностей возделывания, обеспечить которые под силу только сообща.
Норма потребления фруктов по данным Минздрава РФ — 100 кг на одного человека в год, из них 14 кг — косточковые культуры, к которым относится и вишня. Необходимый внутренний объем ее потребления оценивается в 586 тыс. т. Однако в 2024 году в России было собрано лишь 212 тыс. т вишни, а импортировано в различном виде более 90 тыс. т.
Вишня подходит для выращивания во многих регионах. Ее большим преимуществом, в отличие от других косточковых культур, является высокая степень механизации, от посадки и до уборки аграрии могут обходиться почти без ручного труда.
ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ
При изучении выращивания вишни крайне важен уже имеющийся опыт хозяйств. Своими наработками в ходе выставки «Сады России — 2025» поделился Игорь Бугорский, соучредитель ГК «Фрагария».
Площадь вишневых садов на расположенном в Липецкой области предприятии составляет 130 га, а в этом году ее планируется расширить до 170 га. Собранная продукция поступает на завод компании, который специализируется на первичной заморозке ягод и фруктов. Его производственная мощность — более восьми тысяч тонн, и есть возможность увеличить ее примерно в два раза. Для более эффективной работы в прошедшем году компания организовала совместный с сербским производителем саженцев вишни питомник. Саженцы идут с российскими документами, что важно, так как на них выделяются субсидии.
Вишня — культура, которая закладывается на длительный период. В своей бизнес-модели ГК «Фрагария» планирует, что сад будет плодоносить в течение 20 лет. Это относительно немного, европейские садоводы при должном уходе эксплуатируют сады до 30 лет.
Как отмечает Игорь Бугорский, расчетная стоимость вишни в периоде выращивания около 17 руб/кг без учета стоимости сбора. Это усредненная цифра. Стоимость уборки варьируется от 5 до 10 руб/кг и зависит от типа комбайна, схемы посадки и организации процесса. Цена реализации — 50–70 руб/кг.
Как отмечают садоводы, на сегодня в России есть серьезный дефицит вишни, что связанно с плохой погодой и возвратными заморозками. Такое наблюдается не только в нашей стране. По словам сербских аграриев, в текущем году около 50% их садов также пострадало от возвратных заморозков. Примерно такая же ситуация в Польше. Как следствие, цены на вишню растут.
По оценкам ГК «Фрагария», стоимость закладки одного гектара вишневого сада сегодня составляет около 350 тыс. руб. Сюда входят подготовка почвы, посадочный материал, средства защиты растений, удобрения, уходные работы, установка защитной сетки на стволы деревьев. Ежегодное содержание сада — примерно 60 тыс. руб/га. Последняя цифра плавающая, так как сильно зависит от стоимости средств защиты растений и удобрений. Обрезка сада производится два раза в год. Расчетная урожайность при выходе на промышленное плодоношение на пятый год после посадки — 12 т/га.
БОРЬБА С ЗАМОРОЗКАМИ
Как отметил Игорь Бугорский, в 2024 году температура в Липецкой области в садах опускалась до –7 °C. В 2025 году заморозки были менее суровыми, температура была –3 °C.
Для снижения негативного воздействия в апреле в компании был проведен эксперимент по защите сада. В первом варианте применялись садовые промышленные свечи в количестве 200 шт/га. Во втором — экспериментальные садовые печи — 36 шт. на 0,5 га, которые топились пеллетами из расчета 15 кг на печь. Третий вариант — контрольный, без применения средств защиты. Результаты оценивались по температурному режиму в зоне цветения, сохранности цветков и завязей, формированию плодов после заморозков и экономической эффективности метода. Наилучший результат показали садовые свечи. Компания хочет помочь всем участникам отрасли, поэтому разработала обращение в Минсельхоз РФ. Оно предполагает дополнительное субсидирование средств защиты садов от возвратных заморозков.
ВЫБОР ПОЧВЫ
Полевую почвенную съемку для закладки вишневых садов проводят общепринятыми методами. Другое дело, что это не всегда и нужно, так как во многих хозяйствах юга России она уже есть. Правильнее просто проанализировать существующие данные.
Также важно понимать, что корневая система вишневых деревьев проникает на глубину до 4–5 м, поэтому частота закладки и глубина разрезов должны быть отличными от того, как составляется обзорная почвенная карта. Необходимо учитывать и то, что сады растут десятки лет. За это время плодородие почв может существенно измениться.
Детальное почвенное обследование под закладку сада состоит из четырех видов работ. Подготовительный этап связан с изучением почвенно-климатических условий, подбором картографического материала, определением объема работ. Полевые работы включают анализ почвенного покрова, грунтовых вод, почвообразующих и подстилающих пород, отбор их образцов и уточнение характера рельефа. После этого в лаборатории проводится анализ собранных материалов и составляется заключение о пригодности почв под плодовые насаждения.
ВИРУСЫ И САЖЕНЦЫ
Одной из проблем, с которой сталкиваются производители вишни, являются вирусные заболевания. На косточковых культурах на данный момент зафиксировано 58 вирусов. Самыми серьезными являются вирусы шарки, карликовости сливы и некротической кольцевой пятнистости сливы. Их высокая вредоносность обуславливается быстрым распространением, так как вирусы могут передаваться как без помощи переносчиков — механически, через семена и пыльцу, так и при их участии — за счет грибов, нематод, насекомых и клещей. Кроме того, многие вирусы распространяются во время ухода за насаждениями. При этом системный характер не позволяет эффективно использовать химические препараты для элиминации вирусов, и растение остается источником инфекции в течение всей жизни. Вегетативное размножение плодовых культур ведет к тому, что от одного инфицированного маточного растения появляются тысячи некачественных саженцев, распространяющихся по всей стране. Единственным способом это приостановить является высадка оздоровленных саженцев. Как отмечает Наталья Кухарчик, д-р с.-х наук, профессор, завотделом биотехнологии Института плодоводства НАН Беларуси, где используют данную технологию, результативность оздоровления с использованием хемотерапии in vitro составляет не менее 55%.
В институте разработана технологическая карта производства однокомпонентного посадочного материала вишни, которая позволяет организовать получение саженцев и оптимизировать последовательность таких технологических приемов, как выращивание подвоев и окулировка для сортов Ровесница, Ливенская, Гриот Белорусский, Вянок, Ласуха, Новодворская. При следовании инструкции, in vitro растения укореняются с 95% долей вероятности, а адаптация регенерантов достигает 92%.
