Томаты на любой вкус

Текст: И. Ю. Кондратьева, ФГБНУ ФНЦО «Федеральный научный центр овощеводства»

На Европейской части России зона любительского овощеводства простирается гораздо дальше на север, чем промышленное производство, и захватывает юг Сибири и Приморский край. Промышленного производства томата в открытом грунте там нет, и все выращивание сосредоточено в мелких фермерских и садово-огородных хозяйствах.

На большей части России для выращивания теплолюбивой культуры томата требуются сорта с особыми морфо-биологическими свойствами. Это, в первую очередь, скороспелость, способность уйти от основной болезни томата — фитофтороза или иметь хотя бы относительную устойчивость к ней. Высокая влажность и обилие осадков в период вегетации лучше переносят растения томата малооблиственные, компактные, низкорослые, что способствует быстрой проветриваемости, потере излишней влаги на вегетативной массе и приземном слое. Важна дружность созревания плодов, хорошая сохранность плодов при дозаревании, пригодность для свежего потребления и консервирования. Для этого плоды должны быть плотными, прочными, и при этом сохранять прекрасные вкусовые качества.

Все больше востребованы сорта томата с желтыми, оранжевыми и розовыми плодами, особенно в межсезонье. Обладая высокими вкусовыми качествами, эта линейка сортов и гибридов сохраняет нежную консистенцию при дозаривании. После хранения плоды сохраняют свои вкусовые и товарные качества, а по некоторым позициям — сумме каротиноидов, ликопину, лютеину, сухому веществу, улучшают показатели. Это позволяет использовать их для питания продолжительный промежуток времени с большой пользой для здоровья. Возделывать эти образцы можно как в открытом грунте, так и в пленочных необогреваемых теплицах.

ОСОБЕННОСТИ АГРОТЕХНИКИ ТОМАТОВ

Томат культура теплолюбивая, не любит затенения, переувлажнения. Может расти на любых почвах. Переносит кратковременные заморозки, но предпочитает южные склоны или участки, защищенные от ветров. Необходимо соблюдать севооборот. Лучшие предшественники — капуста, огурец, зеленные культуры, многолетние травы, морковь, бобовые (кроме фасоли). Нельзя размещать томаты после томата, баклажана, перца и картофеля. Возвращать томаты на прежнее место можно через 3–4 года. Бессменное возделывание томата в течении 2–3 лет на одном месте приводит к снижению урожайности на 30–40%.

Оптимальный возраст рассады 40–50 суток. При этом надо учитывать тип куста выбранного сорта или гибрида. Штамбовые сорта позднее всходят и растут медленнее, чем сорта с обыкновенным типом куста. Для Нечерноземной зоны оптимальный срок посева вторая декада апреля — при возделывании в открытом грунте. Высадка в грунт — первая декада июня. Для возделывания в пленочных теплицах посев на рассаду — третья декада марта–первая декада апреля

Подкормки растений необходимы по мере роста и развития растений. Томату необходимы калий с самого начала роста — это устойчивость, урожай, вкусовые качества, азот — вегетативный рост, особенно в первой половине, фосфор — формирование корневой системы. Но все хорошо в меру. Чрезмерное использование азотных удобрений может привести к росту вегетативной массы, опадению цветков. Томат потребляет большое количество магния и нуждается в микроэлементах — марганце, меди, боре.

Томат влаголюбивое растение и одновременно засухоустойчивое в открытом грунте. Корневая система его может проникать на глубину двух метров. В тепличных условиях его реакция на недостаток влаги резко отрицательная. Оптимальная влажность почвы для томата в период формирования плодов 75–80%, воздуха 50–60%. Высокая влажность воздуха приводит к заболеванию грибными патогенами, особенно фитофторозом и серой гнилью. При недостатке воды в почве листья скручиваются, ростовые процессы ослабевают, удобрения используются хуже, бутоны и завязи опадают, рост плодов прекращается, снижается урожай и его качество.

На экспериментальных полях Подмосковья ежегодно в открытом грунте получают хорошие урожаи томата. Рекомендуем для возделывания в открытом и защищенном грунте сорта томата для цельноплодного консервирования, свежего потребления различных сроков созревания, формы и окраски. Для цельноплодного консервирования и засолки подойдут сорта с небольшой, до 100 г, массой плода, плотной консистенции, пригодные для дозаривания при сборе в молочной фазе зрелости. К этой группе можно отнести сорта Гном, Челнок, Благодатный, Восход ВНИИССОКа.

ВСЯ ПАЛИТРА

Сорт Гном раннеспелый (93–95 суток). Куст обыкновенный, компактный, слабооблиственен. Прекрасная завязываемость при неблагоприятных погодных условиях. Плод округлый, гладкий, красный, плотный, масса 60–70 г. На одном растении до 45–50 плодов. Урожайность 10 кг/кв. м, 70–80 т/га. Плоды хорошо лежат, не растрескиваются, нет ВГТ, высокая устойчивость к фитофторозу — за счет скороспелости сорт уходит от поражения. Стабильный урожай.

Челнок — штамбовый компактный куст. Выращивается без пасынкования и подвязки к шпалере. Раннеспелый. Стабильный урожай, экологически пластичен. Высокая устойчивость к фитофторозу. Плоды сливовидной формы, красные, плотные, масса 60–70 г. Высокое содержание сухих веществ. Урожайность 8–10 кг/кв. м, 70 т/га. Плоды лежкие, хорошо дозариваются, не теряя вкусовых качеств. Прекрасен в засолке, салатах, для получения соков и пасты.

Для свежего потребления рекомендуем крупноплодные сорта томата с различной окраской плодов — розовый Лотос, оранжевый Осенняя Рапсодия, красный Магнат.

Розовоплодный скороспелый сорт томата Лотос — растение с обыкновенным типом куста, полураскидистое, малооблиственное. Плод округлый, гладкий, розовый, массой 100–120 г. Урожайность 9 кг/кв. м, 60 т/га. Плоды прекрасного вкусового качества. Сбалансированное содержание сахаров, ликопина и бета-каротина и низкое содержание кислот позволяет использовать их как диетический продукт для детей и людей с проблемами кишечника. За счет скороспелости уходит от поражения фитофторозом. Сорт засухоустойчив. Прекрасное завязывание плодов гарантирует стабильный урожай.

Оранжевоплодный сорт Осенняя рапсодия — среднеранний. Куст компактный. Плод округлый, плотный, масса плода до 180 г, ярко оранжевый. Прекрасная завязываемость, стабильный урожай, 9–10 кг/кв. м, 55 т/га. Сорт засухоустойчив. Плоды высокого вкусового качества, содержат высокий процент бета-каротина. Рекомендован для свежего потребления и диетпитания. Плоды хорошо дозариваются. Относительно устойчив к фитофторозу.

Среднеранний сорт Магнат — куст обыкновенный, облиственность средняя. Плод плоско-округлый, слаборебристый, красный, масса до 250 г. Прекрасные вкусовые качества Хорошее завязывание при неблагоприятных погодных условиях гарантирует стабильный урожай, 10 кг/кв. м, 60 т/га Плоды плотные, хорошо дозариваются, сохраняя высокие вкусовые качества.

ТОМАТЫ ДЛЯ ЗАКРЫТОГО ГРУНТА

Сорта томата, показавшие высокую урожайность не только в открытом грунте, но и в пленочных необогреваемых теплицах (весеннее-летний оборот) — Перцевидный оранжевый (Агроуспех), Благодатный, Астраханский полосатый.

Перцевидный оранжевый (Агроуспех). Сорт позднеспелый. В открытом грунте Нечерноземной зоны не вызревает, но прекрасно себя чувствует в пленочных теплицах. Завязываемость и урожайность хорошие. Высота главного стебля в теплице до 2 м. Куст малооблиственен. В кисти 2–3 плода. Плод овальной формы, плотный, не трескается, масса плода до 200 г. Заболеваний не отмечено. При дозаривании плоды хорошо лежат, не теряют товарного вида. Имеют плотную консистенцию, низкое содержание кислоты, высокое содержание сухих веществ, сахаров и бета-каротина. Рекомендован для свежего потребления и диетпитания.

Среднеранний сорт томата Благодатный. В открытом грунте прекрасно завязывает плоды, урожайный. Высота главного стебля до 60 см. Урожайность в открытом грунте 15–18 кг/кв. м, 80 т/га. В теплице высота главного стебля до двух метров, формирование в один стебель. Облиственность средняя. Плод плотный, округлый, слабо овальный, красный, гладкий. Масса плода до 110 г. Холодо- и засухоустойчив, слабое поражение фитофторозом, плоды не растрескиваются. Высокое содержание сухих веществ способствует хорошей лежкости. Может использоваться в свежем виде, в засолке, переработке на сок и томатную пасту. Стабильно высокий урожай как в открытом, так и в защищенном грунте.

Сорт томата Астраханский полосатый для открытого грунта в южных регионах. В Нечерноземной зоне в открытом грунте созревание в поздние сроки. В защищенном грунте созревание средне позднее. Интересен сорт красивыми, плотными и крупными плодами, и окраской в полоску — красные полосы чередуются с желтыми. Эффектно смотрятся на растении. Плоды салатного назначения.

СЛОЖНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ ТОМАТОВ

Если посев проведен слишком рано и рассада перерастает, то урожайность томата резко снижается из-за потери плодов с первых двух кистей. При позднем посеве растения не успевают реализовать свои возможности — плоды на последних кистях не успевают налиться и созреть.

Иногда из-за мелкой заделки семян на кончиках сложенных семядольных листьев выносится их кожура. Это задерживает рост семян и мешает раскрытию семядольных листьев. Пролив теплой водой может размягчить оболочку, и она сбросится.

Одна из ошибок огородников — выращивание сильнорослых растений на богатых почвах без прищипки главного стебля. Растения томата в таких условиях начинают ветвиться. В результате плохо проветриваются, затеняют друг друга, образуются мелкие плоды, которые не успевают вызреть. Систематически необходимо удалять пасынки. В Нечерноземной зоне России вегетационный период ограничен заморозками.

Скручивание листьев растений во влажных и прохладных условиях обусловлено высоким содержанием в почве азота при относительном недостатке калия. Это тормозит отток и передвижение ассимилянтов, особенно углеводов, из листьев, и от переполнения они становятся хрупкими. Избыток азота в почве приводит к разрастанию вегетативной массы, осыпанию цветков и завязей. В таких случаях срочно применяют подкормку калийными удобрениями: 25–30 г на 10 л воды.

Часто во время созревания плодов, особенно крупноплодных, появляются глубокие продольные и поперечные трещины, портящие внешний и товарный вид. Такие плоды нельзя хранить, они быстро портятся. Чаще всего это происходит при нерегулярном поливе или резком переходе от засухи к обильным дождям или поливам. Для предотвращения растрескиваемости плодов рекомендуется регулярный полив в засушливое время и своевременное рыхление почвы.

Нельзя поливать растения, особенно в защищенном грунте, на ночь. Испарение влаги приводит к увеличению влажности воздуха, концентрации ее в вегетативной массе, а понижение ночных температур воздуха способствуют активному развитию грибных заболеваний — фитофтороза, кладоспориоза, септориоза, серой гнили и т. д. Необходимо регулярно проветривать теплицу, снижая влажность воздуха и одновременно усиливая процесс опыления за счет тока воздуха. Производить полив только в первой половине дня.