Мифы и правда о защищенных жирах: ответы на популярные вопросы

Автор: Косинцев Виктор, канд. ветеринар. наук, генеральный директор компании «Агроэксперт», автор телеграм-канала "Gde moloko"

В двух предыдущих статьях «Современный рынок защищенных жиров для КРС, их виды, особенности, ценовые категории» и «Защищенные жиры: позиционирование в рационах, дозировки, прогноз по молоку» я рассказал о самых главных аспектах использования этих продуктов в рационах молочных коров. Однако для того, чтобы тема была раскрыта полностью и стала логически завершенной, необходимо знать о некоторых неочевидных эффектах, которые имеют место быть при использовании защищенных жиров в рационах молочных коров.

После написания и публикации предыдущего материала я получил в комментариях и личном общении большое количество вопросов, которые относились совершенно к разным аспектам использования защищенных жиров. Объединить эти вопросы в структурированный материал не представляется возможным, поэтому данную статью я хочу построить в формате ответов на вопросы, которые вас интересуют чаще всего. Я позволю себе несколько перефразировать вопросы, чтобы они более органично подходили для формата статьи.

«Подскажите, а в чем конкретно состоит эффект (есть ли он вообще) влияния защищенных жиров на воспроизводство?»

Уровень и качество жира в рационе молочных коров непосредственно влияет на репродуктивную функцию. Причем, есть как прямое, так и косвенное влияние:

• Жиры очень мощный, концентрированный источник энергии и именно это определяет их влияние на воспроизводство. Оплодотворение и стельность у коровы наступит только в тот момент, когда ее энергетический баланс будет положительный, то есть организм коровы должен получать энергии с рационом кормления больше, чем потратит на производство молока и поддержание жизненных сил – это закон природы, обойти который не получится даже с использованием гормональной стимуляции. Даже если оплодотворение и произойдет, то в условиях дефицита энергии такой плод просто не приживётся. В данном контексте жиры позволяют наиболее эффективно достичь «энергетической насыщенности» рациона и преодолеть энергетический дисбаланс.

• Синтез половых гормонов в организме млекопитающих возможен только при наличии в рационе достаточного количества жиров, причем тут важную роль играют как насыщенные, так и не насыщенные жирные кислоты. Биосинтез всех известных групп простагландинов (группа физиологически активных веществ, имеют ярко выраженное действие на гладкую мускулатуру матки и яйцеводов) происходит из преимущественно ненасыщенных жирных кислот арахидоновой и линоленовой. Простагландины способствуют более быстрому достижению яйцеклетки спермием, за счет сокращения яйцепроводов и матки. Если стоит цель повлиять на показатели воспроизводства, то не лишним будет более пристальное внимание обращать на жирнокислотный состав защищенных жиров.

• Жиры абсолютно необходимы для обеспечения усвоения жирорастворимых витаминов (А, D, Е). Даже если вы задаете должный уровень этих витаминов, используя хороший премикс, всасываться в ЖКТ и участвовать в метаболизме они будут только при взаимодействии с жирами рациона. Говорить о пользе и значении, этих трех витаминов, думаю, не нужно.

«Мне несколько раз приходилось сталкиваться с мнением, что защищенные жиры увеличивают уровень молочного жира, так ли это?»

Да, это так. Если мы внимательно прочитаем раздел NASEM 2021 (8-е издание, переработанное и дополненное, отчёта о потребностях молочного скота в питательных веществах, опубликованного Национальной академией наук, инженерии и медицины (NASEM) в декабре 2021 года), посвященный жировому обмену, то можно сделать следующие заключения: примерно 50% молочного жира, который продуцирует корова, будет синтезироваться из продуктов ферментации растительной клетчатки, в частности, из уксусной кислоты. Другие 50% жира молока – это средне- и длинноцепочечные жирные кислоты, которые либо приходят из собственных жировых запасов коровы, либо напрямую поступают из рациона. В принципе, все защищенные жиры это в основном смесь средне- и длинноцепочечных жирных кислот, поэтому связь тут прямая. Часть этих жирных кислот напрямую поступит в молочный жир молока. Я бы не рискнул говорить о точных цифрах, но исходя из моего опыта, при использовании защищенных жиров в рекомендованных дозировках, можно увеличить уровень молочного жира на 0,1-0,2%.

«С 1 января 2025 г. введен новый ГОСТ на сырое коровье молоко, согласно которому ужесточился контроль за жирокислотным составом молока. Вопрос в том, а не приведет ли использование защищенных жиров к изменению жирокислотного состава молока (ЖКС)?»

Вопрос на самом деле довольно сложный и чувствительный. Давайте разбираться. С 1 января 2025 года вступает в силу обновлённый ГОСТ Р 52054-2023 «Молоко коровье сырое. Технические условия». Основные изменения, которые внесены в новый ГОСТ касаются регуляции жирокислотного состава молока. Жировая фаза молока должна содержать только молочный жир. Установлены допустимые показатели 16 жирных кислот, отклонения от которых могут трактоваться контрольно-надзорными органами как фальсификация молока-сырья немолочными жирами. Проблема заключается в том, что нормативные значения по ЖКС были определены достаточно давно, еще несколько десятилетий назад и именно в таком виде попали в современный ГОСТ. Однако нельзя не принимать во внимание тот факт, что в последние пару десятков лет произошли буквально тектонические сдвиги в технологиях, условиях содержания и кормлении молочного скота, а также буквально появились новые породы молочного скота. При ответе на предыдущий вопрос я обозначил, что согласно современным научным данным, ЖКС молока на 25-50% будет зависеть от жирокислотного состава рациона. Другими словами, факт того, что защищенные жиры влияют на ЖКС молока это абсолютная реальность, но, с другой стороны, использование разрешенных и необходимых кормовых добавок не имеет ничего общего с намеренной фальсификацией молока растительными компонентами. Ситуация не простая, учитывая то, что ГОСТ уже введен в действие и наверняка мы будем наблюдать реальные прецеденты, когда будут предъявляться необоснованные обвинения в фальсификации сырого молока на основании несоответствия ЖКС молока установленным нормам. В этом случае у производителя остается вариант проводить исследование на триглицеридный состав и состав стеринов, что также позволит доказать, что фальсификации растительными компонентами не было.

«У вас в комментариях неоднократно писали, что на сегодняшний день есть гораздо более эффективные энергетические добавки, чем защищенные жиры. Однако конкретных примеров не было! Какие добавки могут конкурировать с жирами по уровню энергии?»

Вот этот вопрос очень интересный, его конечно следует адресовать тому, кто писал этот комментарий! Я же имею по этому поводу следующее мнение. Все ингредиенты рациона можно разделить на 2 большие группы: ингредиенты, которые несут в себе реальную питательность (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы и т.д.) – это «полноценные ингредиенты рациона» и ингредиенты, питательность которых не имеет значения, просто позиционируется, что они что-то меняют в метаболизме животного и за счет этого улучшают какие-то показатели продуктивности или качество молока. Вторую категорию ингредиентов я называю «функциональные добавки». Так вот, альтернативы защищенным жирам в категории «полноценных ингредиентов рациона» просто нет! Есть норматив по сырому жиру, насыщенным и ненасыщенным жирам, будь любезен его выполнить при составлении рациона, а для этого нужно положить добавки с определенными характеристиками – защищенные жиры тут заменить просто нечем. А вот в категории «функциональных добавок» наверняка найдутся варианты добавок, которые якобы улучшают энергетическое состояние животных, энергетический обмен и т.д., вот только что из этого правда, а что маркетинговые уловки вы точно никогда не узнаете. Да и сравнивать ингредиенты, относящиеся к разным категориям, вообще не имеет смысла.

«В чем экономика использования защищенных жиров? Это довольно дорогие продукты и иногда может получиться так, что я введу в рацион 300-350 г жира, на 60-70 руб. и при этом добавлю молока на 1-1,5л, при цене на молоко менее 50 руб. у меня не будет никакой выгоды!»

Иногда мы стараемся оценить какой-либо ингредиент напрямую, в моменте. Это упрощение работает не всегда. В отношении жиров, например, нужно учитывать следующий нюанс. Допустим, мы используем жиры в первую половину лактации, что помогает животному на пике лактации добавить 1 литр. Если оценивать в моменте, то может случиться так, как пишет автор вопроса: удорожали рацион на 60 рублей и дополнительного молока продали на 60 рублей. Однако необходимо учитывать тот факт, что после отмены жиров во второй половине лактации, молоко будет снижаться с более высокого пика и за всю лактацию корова даст больше молока на 300-400 кг. Именно эти дополнительные деньги мы не учитываем в моменте, а это очень важно. Хотя, конечно, конъюнктура рынка вносит свои коррективы в периоды, когда цена на молоко крайне низкая, нужно с особой тщательностью балансировать рационы и подбирать ингредиенты, чтобы не уйти в минус.

«Можно ли применять защищенные жиры во время кетоза?»

Если мы будем говорить об одной отдельно взятой корове с клиническим кетозом, то конечно нельзя. Печень такой коровы и так уже перегружена, так как через нее проходят все продукты распада жира организма. В условиях промышленного производства мы всегда работаем с популяцией, а не с отдельно взятым животным. Если процент заболеваемости кетозом у новотельных животных находится под контролем и, например, не превышает 1-2% от общего количества новотельных, то мы можем спокойно в рацион новотельных животных включать защищенные жиры. Если процент заболеваемости выше, то лучше воздержаться от использования жиров, однако нужно понимать, что сама по себе отмена защищенных жиров проблему с кетозом не решит и нужно искать первопричину и решать этот вопрос.

Напомню, что есть три категории защищенных жиров, в каждой категории я приведу примеры жиров от компании ЭФКО:

■ Фракционированные – «EXTRA FEED F»

■ Гидрогенизированные – «ULTRA FEED F»

■ Кальциевые соли жирных кислот – «CALCI FEED MAX»

Особенности каждой категории защищенных жиров, а также условия их производства я подробно описывал в статье: «Современный рынок защищенных жиров для КРС, их виды, особенности, ценовые категории», еще раз настоятельно рекомендую прочитать.

Реклама

ООО «КРЦ «ЭФКО-Каскад»

ИНН 3122503751

erid: 2W5zFJA9Rmz