Картофельные вызовы и перспективы

Текст: А. Широких, генеральный директор лаборатории маркетинговых исследований MarketingLAB

Картофель — один из ключевых продуктов питания в России, играющий важную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны. Но постепенно он теряет свои позиции, особенно в категории личных подсобных хозяйств.

В 2024 году валовой сбор картофеля в России составил 17,83 млн т, что на 11,9% меньше, чем в 2023 году (20,24 млн т). Основное снижение произошло в промышленном секторе.

В 2020–2021 годах сбор картофеля в промышленном секторе (сельхозпредприятия и фермерские хозяйства) оставался стабильным на уровне 6,6 млн т. В 2022 году производство увеличилось до 7 млн т, что связано с расширением посевных площадей и благоприятными погодными условиями. В 2023 году был достигнут рекордный за последние 30 лет показатель сбора картофеля — ,6 млн т, благодаря реализации федерального проекта по развитию картофелеводства и увеличению урожайности. В прошлом году сбор картофеля снизился до 7,4 млн т, что на 14,5% меньше, чем в 2023 году, из-за неблагоприятных погодных условий и других факторов.

При этом на промышленный сектор приходится порядка 40% всего собранного картофеля, а 60% сборов приходится на личные хозяйства граждан.

Флагман российского картофелеводства — Брянская область. Здесь около 40% производства приходится на крупные агрохолдинги, среди которых «Охотно», где высочайшая урожайность 45 т/га, и «Добронравов Агро» с уникальной системой точного земледелия. На средние и мелкие хозяйства приходится 60% производства. Экспортный потенциал Брянской области составляет примерно 270 тыс. т (15% производства). Основные экспортные направления: Беларусь (60%), Казахстан (25%), Азербайджан (10%). В перспективе — выход к 2026 году на рынки Египта и ОАЭ.

Однако и в этом регионе, на первый взгляд с оптимальным картофельным бизнесом, есть сложности, среди которых дефицит механизаторов: в сезон было не закрыто 120 вакансий. При этом в рамках федерального проекта «Развитие овощеводства и картофелеводства» Брянская область в 2024 году получила 292,94 млн рублей на поддержку хозяйств, увеличение производства картофеля и овощей, а также на строительство и модернизацию хранилищ. Аграрии региона активно применяют современные технологии и научные достижения, что позволяет достигать рекордной урожайности картофеля — от 500 до 1200 центнеров с гектара на отдельных полях.

УРОЖАЙНОСТЬ КАРТОФЕЛЯ В РОССИИ

Погода оказывает значительное влияние на выращивание картофеля. Так, в Черноземье России часто бывают засухи, из-за чего картофель не получает достаточно воды. На северо-западе слишком много дождей, из-за чего клубни могут загнивать. Становится все сложнее предсказать, каким будет урожай. Частые засухи и непредсказуемые дожди негативно влияют на урожайность. Картофель требует стабильных погодных условий, и любые отклонения от нормы могут привести к снижению урожая. Урожайность картофеля в России варьируется в зависимости от региона и погодных условий. В 2024 году средняя урожайность составила 20 тонн с гектара, что ниже показателей предыдущих лет. Основными проблемами остаются неблагоприятные климатические условия, недостаток качественного посадочного материала и ограниченные возможности по применению современных агротехнологий.

Помимо климатических условий, на урожайность картофеля влияют почвенные характеристики — плодородие, структура и кислотность, а также применение современных методов выращивания, таких, как капельное орошение, использование качественного посадочного материала и эффективных средств защиты растений, что способствует повышению урожайности. Нельзя не сказать и о сортовых особенностях — выбор высокоурожайных и устойчивых к заболеваниям сортов картофеля сильно влияет на общий сбор урожая. Влияют на него и возможные болезни: фитофтороз, парша.

ПРОБЛЕМЫ УБОРКИ КАРТОФЕЛЯ

К таким проблемам относится, прежде всего, неравномерное созревание культур из-за погодных аномалий. Климатические изменения, включая резкие перепады температур и неустойчивые осадки, приводят к неравномерному созреванию картофеля. Это усложняет определение оптимальных сроков уборки и повышает риск потерь урожая. Повреждение клубней уборочной техникой (до 15% потерь) вызывается использованием устаревшей или неправильно настроенной техники. Например, советские картофелеуборочные комбайны КОК-2 и ККР-2 имели высокие потери клубней из-за механических повреждений и неудобства в эксплуатации. Современные машины, такие, как комбайны Grimme серии SE, позволяют проводить уборку без предварительного удаления ботвы, что снижает повреждения клубней.

Также надо упомянуть нехватку квалифицированных комбайнеров. Сельскохозяйственные предприятия сталкиваются с дефицитом опытных операторов уборочной техники. Это приводит к снижению эффективности уборки и увеличению потерь. Решение проблемы требует повышения привлекательности сельскохозяйственных профессий и инвестиций в обучение персонала.

На урожайность влияет и заражение болезнями и вредителями — во время уборки и хранения картофеля возникают риски заражения клубней болезнями, такими, как парша серебристая и парша бугорчатая. Эти заболевания ухудшают качество продукции и снижают ее товарную ценность.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ

Старая инфраструктура хранения приводит к значительным потерям урожая. Из-за этого фермеры теряют часть картофеля еще до того, как он попадет на рынок. Недостаток современных хранилищ остается одной из основных проблем отрасли. По данным Картофельного союза, в 2023 году аграрии столкнулись с нехваткой мощностей для хранения около 300–400 тыс. т. Это вынуждает хозяйства реализовывать продукцию сразу после сбора, часто по заниженным ценам.

По данным Министерства сельского хозяйства РФ, к декабрю 2025 года планируется увеличить емкость единовременного хранения до 9,3 млн т, а в 2026 году — еще на 521,2 тыс. т. Однако, несмотря на рост мощностей, дефицит емкостей для хранения картофеля и овощей открытого грунта составляет порядка 3 млн т. Это связано с тем, что тогда как до 25% этой продукции отгружается с места, существующие мощности не покрывают потребности хранения.

Ориентировочные данные по хранению картофеля в России таковы: доля современных хранилищ с климат-контролем составляет примерно 25–30%, доля устаревших хранилищ без вентиляции/холодильников составляет порядка 70–75%. При этом потери в современных хранилищах не превышают 5–10%, а в устаревших хранилищах 20–30% и даже до 40% в неблагоприятных условиях. Об этом, по данным Союза картофелеводов России, говорилось на форуме «Картофель России».

В качестве примера регионального увеличения мощностей можно снова привести Брянскую область. В 2024 году здесь были реализованы значительные инвестиционные проекты, направленные на увеличение мощностей по хранению картофеля. В частности, в Клинцовском районе построено четыре хранилища, каждое из которых рассчитано на единовременное хранение 3896 т картофеля. В Выгоничском районе также возведены четыре хранилища, каждое вместимостью 3500 т. Таким образом, в 2024 году в Брянской области было построено восемь картофелехранилищ, что увеличило региональные мощности хранения картофеля на 29 тыс. 584 т. Эти меры способствуют укреплению позиций Брянской области как ведущего региона по производству и хранению картофеля, обеспечивая продовольственную безопасность и устойчивое развитие агропромышленного комплекса региона.

Также в середине августа 2024 года было объявлено о начале строительства завода по глубокой переработке картофеля в Веневском районе Тульской области компанией ООО «Жак». Запуск завода по глубокой переработке картофеля является частью стратегии компании по диверсификации производства и расширению ассортимента продукции. Проект будет способствовать развитию агропромышленного комплекса Тульской области и созданию новых рабочих мест в регионе.

В Нижегородской области, несмотря на значительные успехи в производстве картофеля, сохраняются проблемы, связанные с его хранением. В регионе насчитывается около 40 картофеле- и овощехранилищ с общей мощностью почти 100 тыс. т единовременного хранения. Однако часть из них требует модернизации и оснащения системами климат-контроля. Министерство сельского хозяйства Нижегородской области подтверждает необходимость строительства новых хранилищ и оказывает поддержку сельхозпроизводителям в этом направлении. Существующие хранилища сосредоточены в отдельных районах, таких, как Арзамасский, Городецкий, Борский, Лысковский, Богородский и Шатковский, что затрудняет доступ к современным мощностям для фермеров из других районов. Для решения проблем хранения картофеля в Нижегородской области необходимо строительство новых современных хранилищ с контролем микроклимата, модернизация существующих хранилищ с использованием современных технологий вентиляции и охлаждения, разработка и внедрение программ поддержки фермеров для строительства и модернизации хранилищ и, конечно, обеспечение равномерного распределения хранилищ по территории области для улучшения доступности. Реализация этих мер позволит снизить потери при хранении картофеля, улучшить качество продукции и обеспечить стабильные поставки на рынок в течение всего года.

Хотя в России наблюдается положительная динамика в развитии инфраструктуры хранения картофеля, остается необходимость в дальнейшем расширении и модернизации хранилищ для удовлетворения растущих потребностей агропромышленного комплекса.

СОСТОЯНИЕ ТЕХНИКИ

Модернизация сельскохозяйственной техники является необходимым условием для повышения эффективности производства картофеля. Однако многие хозяйства сталкиваются с проблемами обновления парка техники из-за высоких затрат и ограниченного доступа к современным машинам. Импортозамещение в этой сфере идет медленно, что затрудняет внедрение передовых технологий.

Одним из ярких примеров успешного импортозамещения в области посадочной техники для картофеля является проект компании «Охотно», одного из ведущих агрохолдингов Брянской области. В рамках реализации стратегии по улучшению инфраструктуры для картофелеводства компания внедрила отечественную технику для посадки картофеля, что позволило существенно снизить зависимость от иностранных поставок. В 2023 году компания начала массовое использование отечественных посадочных машин, произведенных на базе российских заводов. Эти машины заменили импортные аналоги, которые использовались для посадки ранее. Основные модели были разработаны совместно с российскими инженерами и с учетом специфики местных условий. Новые посадочные машины обладают улучшенными характеристиками для работы в разных климатических и почвенных условиях. Они оснащены современными системами автоматической настройки глубины посадки и междурядья, что значительно повышает точность работы и снижает затраты на труд.

Применение отечественных машин позволило агрохолдингу значительно сэкономить на обслуживании техники и на ее приобретении, так как стоимость российских машин существенно ниже, чем у иностранных аналогов. Кроме того, новые машины обеспечивают более высокую производительность, что положительно сказалось на урожайности. Как результат — снижение затрат на покупку и обслуживание техники, рост эффективности производства за счет улучшенной механизации процесса посадки и, конечно, доступность запчастей и технического обслуживания.

ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ФАКТОР

Дефицит квалифицированных кадров является системной проблемой в аграрной отрасли. По данным открытых исследований, у 94% участников рынка АПК есть нехватка специалистов, причем в различных сферах агросектора недостает от 30% до 50% сотрудников. Уровень заработной платы в сельском хозяйстве в среднем составляет около 60 тыс. руб., однако в ведущих агрохолдингах зарплаты могут достигать 84 тыс. руб. в месяц.

В среднем по прошлому году зарплата механизатора составляла 45–60 тыс. руб., агронома 50–70 тыс. руб., сезонного рабочего 30–40 тыс. руб. (по обобщенным данным HeadHunter и SuperJob — вакансии для агрономов, механизаторов в картофелеводстве, например, в компаниях «Мираторг», «Агро-Белогорье», «Кубанькартофель»).

ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ И СЕЛЕКЦИЯ

Семена картофеля — основа будущего урожая. Однако ситуация с ними в России вызывает беспокойство. Качество отечественных семян не всегда соответствует современным требованиям, а импортные сорта стали дороже и труднодоступнее из-за санкций. Тем не менее, даже сейчас лучшие семена мы все чаще покупаем за рубежом. Отечественные сорта устарели и не могут конкурировать с современными зарубежными аналогами. Санкции ударили по поставкам семян сильнее, чем по банковским картам. Обеспечение качественным посадочным материалом является ключевым фактором для повышения урожайности. В настоящее время Россия стремится к полной независимости от импортных семян картофеля. По данным Минобрнауки, в ближайшие три года уровень обеспеченности отечественными семенами картофеля в России составит 100%. Для этого создаются новые селекционно-семеноводческие центры и внедряются современные технологии селекции.

Внедрение в перспективе новых технологий, таких, как геномное редактирование и методы молекулярной биологии, позволяет улучшить качество семян, повышая их устойчивость к болезням и вредителям, а также адаптивность к изменениям климата. Ученые работают над созданием сортов, которые способны выдерживать как засуху, так и излишнюю влагу, что крайне важно для России с ее разнообразным климатом.

Для стимулирования развития селекционно-семеноводческой отрасли активно используются меры государственной поддержки. Это, в частности, субсидии на развитие новых сортов и на покупку современного оборудования для обработки и хранения семян. В 2024 году на поддержку семеноводческих предприятий было выделено более 500 миллионов рублей через государственные программы, направленные на модернизацию инфраструктуры и закупку технологий.

К 2030 году планируется, что доля отечественных семян картофеля в России составит 100%. Это поможет снизить зависимость от импортных поставок, улучшить качество продукции и повысить конкурентоспособность российских фермеров на международном рынке.

Российское картофелеводство демонстрирует «двухскоростное развитие»: крупные холдинги активно внедряют инновации — от дронов до CRISPR, а малые хозяйства теряют конкурентоспособность из-за устаревших технологий. Отрасль имеет все шансы выйти на новый уровень, но требуется системная господдержка и перестройка всей цепочки — от семени до прилавка. Сейчас картофелеводы сталкиваются с рядом серьезных проблем, включая климатические риски, дефицит кадров, недостаток современных хранилищ и техники. Однако при этом есть и положительные тенденции: развитие отечественного семеноводства, внедрение инновационных технологий, государственная поддержка, возможность перенять иностранный опыт даже в условиях санкций. Для успешного развития отрасли необходимо продолжать модернизацию производства, инвестировать в инфраструктуру и кадры, а также активно внедрять передовые агротехнологии. Комплексный подход, включающий инвестиции в технологии, инфраструктуру и кадры, позволит преодолеть существующие проблемы и обеспечить устойчивое развитие отрасли в будущем.